素食制作

【主 料】：西红柿10只约1000克油菜叶10片草菇450克。【调 料】：香油、料酒、酱油、白糖、味精、生粉。【作 法】：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中。2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒。3、再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾..

材料：黄豆、小竹笋或毛笋、茴香、桂皮、盐。（无鲜笋季节用干笋浸泡切碎也可、喜欢辣味者可加点干辣椒一道煮）做法：1、黄豆洗净、用水泡涨 笋切成与黄豆等同大小的小丁。 （不能泡太长时间，否则豆皮会与黄豆离开来、没有皮的豆做成的成品不美观 ）2、把黄豆、笋、茴香、桂皮、盐一道放入锅内、加入..

材料：西瓜； 做法：将西瓜刻成花形，用西瓜皮刻出世博标记图形；

第二点我们来讲色的美感与色彩的冷暖色。凡是学过美术、美学的人都有着概念。当然在餐饮管理本科里面增加了美学概论，在大专里面有烹饪美学，在中专里面有烹饪美术都说到色彩的冷暖色。那什么是冷暖色我们现在分析一下。光谱中居于红端区域的红、橙、黄、为暖色；接近尾紫端区域的青、绿、蓝、紫微冷色..

原料： 无沙紫菜20克、麻油15克、白芝麻1大勺、盐1/4小勺。 做法： 1、无沙紫菜用剪刀剪成小块； 2、找一个大一点的容器把紫菜放入，淋入麻油拌匀； 3、再把白芝麻和盐加进去拌匀； 4、把混合好的紫菜均匀地铺排在烤盘上； 5、放入已经预热到140的烤箱烘烤12-15分钟； 6、取出放凉之后就会很酥脆了，尽..

为减肥人士打造的一道吃不长肉的“肉菜”：红茶熏素鸭 此鸭不是鸭，此肉不是肉，这道菜，豆制品家族的，主要还是靠煮出来的，油煎只是表面一层而已，所以很健康。别晕，其实这道菜，做起来很简单，这次过程图很详细。真要说难点，我倒是觉得，绑豆腐皮那一步有点费力，每次做这菜，绑完我就得歇上一会..

材料：土豆，大米饭，生菜，葱，素肉碎，尖椒，豆瓣酱(或甜面酱)蘑菇精，黑胡椒做法：一、炒素肉酱：1、锅中放油，油热后放入葱花爆香，然后放入素肉碎炒至变色。2、素肉碎变色后，放入豆瓣酱均可。3，素肉末和酱炒匀后放入尖椒碎炒匀，素肉酱就炒好了。二、制作土豆泥：1、把土豆洗净去皮切成大块放入..

材料：花生1斤4两、在来米粉160gm、糯米粉50gm、玉米粉1/2匙、水适量、盐1/2匙、冰糖1茶匙调味料：金茸菇适量、胡萝卜泥适量、盐少许、太白粉水1/3碗作法：1、花生洗净加适量的水，用果菜机打成花生浆。(可使果菜机打得动的水量即可。)2、在来米粉、糯米粉、玉米粉加适量的水调成薄浆。3、取花生浆用小..

素鸡蛋清口感和蛋清很相似，嫩嫩的、富有蛋白的弹性，但却是纯素、营养很高的素食哦!操作方法也很简单，吃够了干豆腐家常做法比如炒、凉拌、做汤等，可以试一试这种方法：材料：干豆腐(2斤) 食用面碱 盐做法： 1、干豆腐洗净后，切宽丝（一般的盐卤豆腐与百叶豆腐皮都可以）2、锅注水，加盐4--5小勺(盐..

材料：牛油果1个，洋葱少许，红椒半个，黄椒半个，青椒半个，生菜适量;食盐少许，素蛋黄酱适量，黑胡少许，橄榄油少许，法香少许。做法：1、所有材料洗净。生菜掰小块;红椒、青椒、黄椒、洋葱都切成圈;牛油果去皮切小块，或者用勺子舀成小块(除了拌沙拉，还可以用来抹面包，或者做面膜。面包切片烤到表..