原料:鲜平菇400克,松子仁100克,精盐4克,味精2克,姜汁5克,南酒10克,清汤100克,湿淀粉15克,香油5克,花生油30克。加工:(1)平菇洗净,去蒂,切片,入沸水锅中焯透。(2)松子仁用刀拍一下,去皮,使其烂而不碎。

制法:炒勺放油烧热,放松子仁下锅炸一下,再下入平菇、精盐、味精、南酒、姜汁、鲜清汤烧开,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。