材料：山药8-10公分一节，胡萝卜一根，豆腐两块。

调料：橄榄油一大匙，姜五片，胡椒粉、素高汤粉适量。 （没有素高汤可用蘑菇精代）

做法：

1、将去皮山药、红萝卜切约两公分宽厚三公分长条，豆腐切约三公分厚长块。

2、不沾锅加入橄榄油，将姜爆香，加入红萝卜炒熟，再将锅中材料移至砂锅中，将豆腐及素高汤加水入煲煮约半小时，

3、再将山药及调味料全加入，煮两分钟即可熄火上桌。（山药很容易煮熟，过熟的山药吃起来口感有些像马铃薯，山药只要煮约两分钟，口感清脆松软，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。）

4、临上桌时可以再滴几滴香油、或洒一些香菜味道会更好。