炒菜类

豉椒辣炒藕丝藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。材料：藕、青红椒、油、豆豉酱、盐、白糖做法：1、嫩藕洗净去皮，切..

主料：主、配料：豆腐干丝500克，红辣椒2只。调料：精盐10克，味精5克，芝麻油15克，辣油15克，姜5克。菜系类别：冷菜系列制作方法：1.锅上火倒人热水，把豆腐千丝放在开水中焯一下，然后捞出晾凉。2.把红辣椒切丝，姜切末。3.把精盐、味精、芝麻油、辣油、姜末凋好，与豆腐干丝、红辣椒丝一同拌匀即可..

材料：素鸭600公克、姜100公克、辣椒2条、九层塔100公克调料：酒1杯、酱油1杯、味素1匙、黑醋1匙、糖2匙、麻油1匙要领：素鸭块与调味料先以大火炒才会入味、入色。做法：1、素鸭切块，姜切片，辣椒用刀背拍扁在切段，九层塔洗净。2、热锅入麻油，爆炒姜片、辣椒。3、放下素鸭块、调味料略炒，再以小火..

做法:1,豆芽去掉根部洗净注意事项:(这个根部比较苦,我个人认为还有就是黄豆芽长到8.5厘米,绿豆芽长到12.2厘米就不要吃了,因为蛋白质脱水严重,没什么营养了)2,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,木耳切丝注意事项:(泡发木耳,用烧开的米汤泡发木耳,能使木耳肥大,松软,味道鲜美.用凉白开泡发木耳,可使其脆嫩爽口.)3,锅..

材料：太白粉50公克、豆腐2块、玉米粒30公克、豌豆仁30公克、洋菇50公克。调料：酱油4匙、糖4匙、胡椒粉少许。做法：1、洋菇切片，豌豆仁和玉米粒用热水烫熟后，冷水过凉。2、将整块豆腐的水分擦乾，沾上太白粉，放入锅中煎成金黄色。3、再加入(A)料与调料，一起煮至豆腐入味后，洒上胡椒粉即可。要领..

材料：素香菇鸡1只、香菇6朵姜1小块麻油3大匙调料：盐 、味素各适量、酒1大匙做法：1、素鸡切作适当大小，香菇以水泡软后沥乾，姜切成片，与麻油倒出备用。2、放麻油于锅中烧热后，放入姜片、素鸡块拌炒2～3分钟。3、然后，加入香菇及1大碗水煮开后，关小火炖煮30分钟，加入盐、味素、酒即可。要领：1..

材料：酱凤梨150公克、苦瓜1条生香菇5朵、素鱼1条调料：糖5大匙、酒1大匙、盐少许做法：1、苦瓜、生香菇洗乾净后切成厚片，素鱼在鱼肚上斜切几刀，酱凤梨倒出备用。2、苦瓜、生香菇放入滚水中煮1～2分钟。3、所有材料加调味料及适量清水煮15分钟即可。要领：因酱凤梨本身具有鹹味，调味时只需加少许盐..

主料： 丝瓜辅料： 姜丝 蛋清 枸杞调料： 盐 鸡汁 淀粉 香油 姜丝烩丝瓜做法：1.先看看原材料,其中取出蛋清备用;丝瓜用刀刮去表皮,可以保留一层薄薄的翠绿,比用刮皮刀的效果要好;刮去皮的丝瓜,切成滚刀块,入水焯烫1-2分钟,捞出立即放入凉水中,不要让丝瓜接触到空气,始终在水中,丝瓜就不变黑2.姜千万不..

主料： 丝瓜 500克调料： 食用油 50克 盐 2克 姜 2克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 烩蓑衣丝瓜详细制作步骤1.将丝瓜去粗皮，洗净剖开，然后用直刀剞成0.3厘米厚连刀片，2.再翻过来用斜刀片剞成连刀片，扯开犹如蓑衣状，然后切成3厘米长蓑衣筒；3.炒锅放油烧热，放姜末（切末）炸香，再放瓜筒煸炒，随即放汤..

主料： 小白菜300g 泡发木耳100g辅料： 葱花2g 味极鲜酱油5g 盐1g 八角 1个 辣椒 2个 花椒 6个调料： 小白菜素炒木耳做法1.新鲜小白菜用盐水泡洗干净。木耳泡发撕成小朵，葱花切丝备用2.热锅热油爆香八角，花椒，干辣椒和葱花3.加入小白菜迅速翻炒4.然后放入木耳继续翻炒5.加入味极鲜酱油和少许盐6.拌..