炒菜类

材料：素虾仁、猕猴桃、圣女果；调味料：盐、糖、素易鲜、植物油、胡椒粉、淀粉； 方法：1、素虾仁洗净、焯烫，加调味料腌制入味，拌入淀粉； 2、猕猴桃、圣女果洗净，去皮、改刀、摆盘装饰用； 3、锅内用少许植物油速炒素虾仁，调味，装盘。特点：看得出这是素“虾仁”吗？和真的一样有弹性啊。。。 ..

材料： 意粉半包、蕃茄 2 个、 洋葱 1 个、 粟米粒 适量、磨菇少许 调味料： 盐一茶匙、糖半茶匙、黑椒半茶匙、蕃茄酱半茶匙。 做法： 1.将意粉放入滚水中煮约20分钟，然后捞起(可拌少许橄榄油)； 2.烧热油，炒香洋葱，加入蕃茄等所有材料炒一会，加水煮熟； 3.加入蕃茄酱、盐和糖调味； 4.倒入意粉拌..

材料：金针菇、芥兰。 调料：植物油、蒜、糖、盐、素蚝油、适量。 做法： 1、 金针菇去掉根部洗干净，芥兰去叶子留梗，把外面的皮削掉，切斜片 2、锅里放油，下蒜炒香，放芥兰进去翻炒，加糖，加盐，炒熟出锅装盘。 3、锅里再放油，油热后放金针菇放盐翻炒，出锅前放素蚝油炒匀 4、把金针菇放在芥兰上..

相信很多煮妇都头疼于绿色蔬菜如油菜、油麦菜、小白菜、盖菜、韭菜、生菜、包菜、菠菜等蔬菜做出来色泽不好，本来在锅里看着颜色还可以，一出锅盛在盘子后没几分钟，这些菜就都变得软塌塌而且变色很严重，甚至黑黄的感觉。。。。 经过多次制作素菜肴的经验，炒这些野菜一定要掌握好火候才能够让菜叶不..

材料：辣椒(青,尖)500克 调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,蘑菇精2克,大葱5克,姜5克 做法：１、 将辣椒去蒂、洗净、去籽、用菜刀拍扁２、 葱姜切丝；３、 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；４、 先开中小火、铁锅烧热后、放青椒在红锅里煸炕至辣椒皮起绉后盛起；５、 ..

原料：竹笋（选嫩的部分）、菜椒 调料：植物油、盐、白糖、蘑菇精、生抽酱油、适量。 做法： 1、超市袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可洗净直接用，选前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成块状。 2、起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八成熟时，..

材料：丝瓜 （200克）、银杏（50克）、紫甘蓝（5克）、鲜香菇（15克）、红尖辣（10克） 调料：植物油、盐、香姜、淀粉 制作方法： 1、丝瓜刨皮洗净切4公分左右的段。 2、鲜香菇切去根蹄，放入锅中煮熟，改刀成3公分左右的段。 3、紫甘蓝清洗干净，用剪刀修剪成圆钵状。 4、银杏清洗干净；红尖辣切斜刀..

材料： 鲜腐竹一包、蜜糖豆半斤、粟米粒一碗、姜片少许 调味料： 盐 一茶匙、糖一茶匙、麻油少许、生抽一茶匙 做法： 1、 鲜腐竹切件，下油煎香，盛起备用； 2、 烧热油，爆香薑片，下蜜糖豆及粟米粒合炒； 3、 放回鲜腐竹，下盐、糖再炒，加水少许，盖上盖煮熟 ； 4、 加入生粉水兜炒至收水即成。..

原料:莴笋、彩椒、葵花籽油、食盐、绵白糖、五香粉、香其酱、花椒做法：1.用刮刀对莴笋去皮，然后切成片状，放入净盘。2.两个彩椒，一红一黄，去蒂。用清水洗净内部，然后分别切块，放入净盘。3.火灶开启，放上炒锅，锅内放入适量葵花籽油，待油微热，放入几粒花椒，香味一出，放入准备好的莴笋，翻炒..

原料：山药、胡萝卜、鲜豌豆、玉米粒、红甜椒、葱、蒜、姜末。 调料：植物油、盐、蘑菇精、适量。 做法：1、山药去皮切丁、用沸水烫过备用。胡萝卜与甜椒分别切丁备用。 2、升火、开锅、放适量植物油先把葱姜末煸香、再把胡萝卜、豌豆、甜玉米放入锅内用大火翻炒几分钟。 3、起锅前加入山药丁与甜椒丁..