标题：端午将至，教你17款美味粽子做法，欢喜迎佳节！

内容：
　　导读：时间过的很快，转眼，一年端午又快来临，每年的的这个节日，都是街头卖香包的把记忆唤醒，每当看到街头突然涌现的香包摊位，便知道包粽子的日子又要到来了。

端午将至，教你17款美味“素”粽子做法，自己动手，制作自家端午美食，快乐度佳节。

一、潮汕双烹粽球 原料：（中型粽约30个）A.

粽叶、绑绳适量；B.

糯米 1000g 味极鲜1/2cup（125ml）、老抽 2大勺（30ml）、盐 1/2大勺（7.

5ml）、蘑菇精 1/2大勺（7.

5ml）、白糖 400g；C.

素肉馅、味极鲜4大勺（60ml）、盐 1小勺（5ml）、蘑菇精 1小勺（5ml）、沙茶粉1大勺（30ml）、香菇20个、油2大勺（30ml）、红枣30个； 准备： 1、粽叶、绑绳适量；2、（A.） 用清水浸泡两天两夜，多次换水；3、粽叶双面刷洗干净，绑绳洗净；4、用剪刀剪掉粽叶硬梗根部；5、将（B.）中糯米淘净，用水浸泡一晚；6、将（B.）中糯米均分为两份，一份加入（B.）中的味极鲜、老抽、盐、蘑菇精、沙茶粉，搅拌均匀，腌制3-4个小时；7、另一份糯米加入（B.）中的白糖，搅拌均匀，腌制3-4个小时；8、素肉馅加入（c.）中的味极鲜、盐、蘑菇精、沙茶粉，搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制一晚；9、香菇泡发切大块，锅中加入30ml油，小火爆香。

做法：1、取粽叶两张，光面朝上，头尾交错叠加在一起2、一头往中间窝成圆锥形； 3、取红枣一个，放入圆锥筒中；4、填入一勺用白糖腌制的糯米；5、放入香菇、素肉；6、填入一勺咸味糯米；7、糯米填入之后要离粽叶边缘有一定的距离以便包裹；8、将粽叶从左边往中间窝；9、右边也往中间窝；10、剩下的粽叶往下收紧；11、绑上绑绳；12、包好的粽子放入高压锅中，加水没过粽子，上气20分钟即可。

二、咖喱素肉粽材料：糯米（浸泡一夜），素牛肉，咖喱粉，生抽，老抽，盐，糖。

做法：1、素牛肉切小块加咖喱粉，生抽，老抽，盐，糖拌匀，腌制半天，过夜更好；2、腌好的素牛肉与沥干水的糯米拌匀；3、包粽子，顺序同样为一勺糯米，加几块素牛肉，再盖一勺糯米，包起来即可；4、还做了粽身加长版的龙舟粽。

其实做法差不多；5、水开后下粽子，大火半小时，中火1.

5小时。

三、红豆粽材料：糯米600克、红豆300克、新鲜粽叶50张、棉线若干做法：1、准备：糯米、红豆提前冷水浸泡12小时，混合在一起待用；2、包粽：粽叶两张交叠，卷起成斗状，填入糯米和红豆，包好用棉线扎紧；3、烹煮：水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时左右至熟； 四、八宝粽原料：糯米、粽叶都是必备的，超市粮食区就有卖的。

白糯米外，还加了些红豆、绿豆、高粱米、紫米，配上红枣也算是多宝了。

做法：1、所有材料洗净后用水泡一下午，在这里要分清主次，粽子好吃主要是糯米的软糯，所以其他米的数量一定不要太多，否则口感会很硬，干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，就下锅煮一下；2、取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填混和好的米，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，包好后用绳捆起来，俺用的这个绳，也是包粽子专用的；3、包好的粽子放高压锅，加水没过粽子，大火烧开转中小火一个半小时，别开阀，焖几个小时。

五、台湾素肉粽材料：竹叶30张，糯米200g，小米100g，素肉200g，香菇15朵。

素肉内加调料：老抽，生抽，盐，醋少许，淀粉少许，素蚝油，黑胡椒粉。

做法：1、糯米浸泡8小时，素肉切块，腌制3小时，香菇洗净浸泡3小时；2、加老抽，生抽，盐，糖少许，腌制1小时；3、洋葱切丁，入油锅炝锅，加香菇和素肉煸炒，加泡香菇的水适量，中火小炖一刻钟；4、竹叶洗净，切去硬蒂，卷成漏斗状，漏斗尖要重叠一部分。

放一勺米，压实，再放素肉少许，香菇少许，再压一勺米。

包成粽子；5、锅里烧开足量水，入粽子。

大火半小时，转中火1小时。

中间水不够时可添加热水；6、关火后闷一会儿。

拿出后稍晾即可食用。

几日内吃不完的话可入冰箱冷冻。

吃时再加热。

六、玉米粽、咖喱素牛肉粽玉米粽：做法非常简单，鲜玉米粒 浸泡过的圆糯米，可以根据口味加点糖拌匀，然后包起来即可。

咖喱素牛肉粽：这次熬了些咖喱油，做法在此。

用咖喱油，盐，生抽，腌好切块的素牛肉几个小时，然后和浸泡过的糯米拌匀包起来即可。

七、蜜枣粽材料：无核蜜枣、糯米、干竹叶做法：1、干竹叶用热水浸泡一下、超市买的无核蜜枣；2、糯米用水浸泡起来，不用提前泡，包的时候加水即可。

3、放上两个大大的枣；4、包好的粽子放高压锅，加水没过粽子，大火烧开转中小火一小时。

八、黑白枕形粽材料：黑米，圆粒糯米，白糖，红糖。

鲜粽叶或干粽叶做法：准备工作：米提前一夜浸泡，黑米粽是以黑米和糯米1：4的比例一起浸泡。

泡好后滤掉水，白米粽加白糖，黑米粽加红糖拌匀。

1、粽叶洗净。

取一片，光滑面朝上，接触米。

如图卷起。

2、放入米，不要太多，然后如图折起，竖起来，用勺子把米稍微压实一下。

3、然后上面捏好，折起。

用棉绳绑住。

一定要绑紧！

4、另一端也绑住，剪掉多余的叶子即可。

中间再绑一根绳的话，做出来就是竹节粽。

（这名字是我自己取的。）开水下锅，足量水，白米粽煮一小时就差不多，黑米粽要2小时。

九、淡淡清水粽原材料：糯米1000克、粽叶适量、棉手套线适量。

调味料：白糖适量。

做法：过程一1、将糯米淘洗干净，粽叶浸泡几十分钟。

取两根粽子叶交叠在一起。

2、在粽叶的三分之一处围成漏斗状，注意漏斗尖端要重合紧。

3、右手用勺子挖一些糯米进去。

4、直至糯米的量与粽叶的开口平齐略高。

5、左手将粽叶口稍用力捏窄。

6、右手顺势盖上另一端的粽叶。

7、手掌全部将其盖、压住并包住粽体。

8、换个角度看下，将粽口和糯米全部包住了。

9、将多余的粽叶捏合在一起向粽身方向折起。

过程二10、用手掌整个捏紧粽身。

11、用棉线在粽身中间紧紧缠上几圈后打个死结，特别是要把折起那一部分的粽叶扎紧，以免散开。

12、其中一端的线要留长一写。

13、将包好的粽子每5个一起扎起来，14、入清水中浸泡至少三小时以上。

15、锅入水，入粽子煮熟，吃上拨开粽叶撒上白糖即可。

十、荷叶粽主料：糯米、栗子、马蹄、胡萝卜、香菇、花生、鲜荷叶。

调料：盐、胡椒粉、蘑菇粉做法：1、糯米洗净控干水、放入汤碗中待用2、将鲜荷叶洗净切成小片状、放入水中快速飞水、锅中放入净水烧开在放入荷叶飞水捞出冲凉待用，留取二次灼荷叶的水加入洗净的糯米中，再将放入蒸笼熟。

3、栗子去皮炸熟切成碎粒、马蹄去皮洗净切成粒、胡萝卜去皮洗净切成粒、香菇泡发后切成小丁、花生炸熟去皮压成花生瓣。

4、净锅放入少许油、放入香菇、栗子、马蹄、胡萝卜、花生、加盐、胡椒粉、蘑菇粉调好味、炒香后加入蒸熟的糯米炒匀出锅，用烫过水的荷叶包入糯米饭包成圆条状，边角封口用牙签串定形。

5、上菜时将包好的荷叶粽放入蒸笼蒸熟热拿出摆入盘中即可。

十一、碱水艾粽1、备碱水。

提早把山野中采回的艾草、青蒿等晒干，临用前将它们合并烧成灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水；2、浸泡米。

糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上，令其透湿后沥干水待用；3、粽叶粽绳。

粽叶无论干、鲜品，洗净后滚水五分钟湿润，并浸泡于冷水中；4、包粽子。

如前步骤，不再赘述；5、下锅煮。

锅中填入生粽子，冷水下锅，泡过面的水量。

滚开慢熬，1.

5个小时后，待透熟起锅，晾凉享用。

十二、玉米皮包的水立方粽子原料：糯米5把，红豆少量，玉米叶，豆奶，糖等。

做法:1、糯米红豆洗净，加3勺糖用豆奶泡上。

豆奶一定要多一点，要没过糯米红豆。

喜欢吃甜的MM，可以再多放些糖。

2、豆奶泡的糯米红豆放冰箱24小时左右。

3、取出，豆奶被吸收了很多。

再加少量豆奶，一定要加，要没过糯米红豆。

4、把加好豆奶的糯米红豆碗，放入高压锅中，隔水蒸。

5、上汽后，转小火40分钟，让高压锅自然消气，焖一会。

6、玉米叶子洗净待用。

7、准备一个四方形的小容器，我是用以前装月饼的一个塑料盒。

8、取一片玉米叶子，放在小塑料盒子中。

9、再取一片玉米叶子，垂直于前一片叶子，放入容器中。

10、往玉米皮垫底的容器中填已经蒸熟的红豆糯米。

填的时候，用勺子压压，填密实一点。

11、撕一条玉米叶纤维，当绳子，把粽子扎起来。

要扎紧一点。

12、上蒸笼再蒸5分钟，让玉米叶的清香融进粽子里。

大功告成，吃。

十三、浇糖甜枣粽材料：红豆1/2杯、大枣1/2杯、蜜枣1/2杯、桂圆干1/2杯、糯米5杯、红糖3大勺、熟芝麻2勺（统一用一个杯子作计量工具）做法：1、提前一天将红豆用水泡着，我是泡了一夜用的，将蜜枣和桂圆干切小一点备用；2、粽子叶用刷子洗刷两面，然后用剪刀剪去根部的枝干，再放入锅中煮软备用；3、糯米洗净后，倒入红豆、大枣、蜜枣和桂圆干拌匀；4、取2片煮软的叶子并列（不要完全重合，稍微留一个指头的距离），然后折成漏斗；5、用勺将米填入漏斗到与边缘口有一点距离，注意不要包太满、并且要压紧一点；6、将边缘口的一个边压下来，然后把叶子盖下来包住顶部，在顺着把叶子包完；7、取一根绳子将粽子的几个角捆好打结即可，要捆紧一点煮的时候才不容易散开；8、锅内倒入大量的水烧开，放入粽子中火煮约1个小时，水要没过粽子才行；9、食用前淋上一些糖浆再撒上芝麻碎即可。

十四、花香水晶粽做法：1、玫瑰花用少量开水泡发，过滤出花水待用。

2、花水晾凉后与少量椰浆混合，拌入西米。

水量一定要注意，仅仅只是让西米浸湿而已。

拌匀泡发的玫瑰花。

3、豆沙馅分成小块待用。

4、用小片叶子包粽子，包法与前面一样。

先放入一点西米，再入馅，最后覆上西米，用棉线裹紧即可。

5、滚水入锅煮20分钟至熟即可。

6、晾凉后的粽子入冰箱冷藏数小时后再食，口感更好。

十五、豆沙粽子　　细腻的甜豆沙，配上软糯的糯米，超级好吃，粽叶的香气，最简单朴素却最好吃的粽子，不可错过哦！

材料：糯米、豆沙、粽子叶各少许。

做法：1、洗米，泡米，沥干备用。

米可以泡半小时，也可以不泡。

不泡的更有嚼头。

泡的也不错。

2、豆沙分成小块备用。

豆沙的量根据各人喜好，可大可小。

3、粽子叶冷冻后泡水备用。

如果不冷冻就要焯水，这样才会好包。

4、将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。

有些粽子叶比较大一张就够了，然后卷成桶形。

5、放入糯米，再加入豆沙馅，最后放些糯米。

6、包好后，放高压锅中，水没过粽子，20分钟左右即可。

关火后过一小时以上再开盖。

小贴士：1、粽叶和糯米都要提前泡的。

2、包的时候一定要压实，这样出来的粽子型才漂亮。

3、最好用甜豆沙。

十六、紫薯水晶粽　　材料：绿西米、紫薯、粽叶、白糖、食用油　　做法：1、准备材料。

2、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂。

3、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟。

4、将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅。

5、将紫薯馅捏成一个个小团状。

6、绿西米用水打湿沥干备用，不要浸泡。

7、取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起。

8、卷成漏斗状，装入少量绿西米。

9、放入一粒紫薯馅团。

10、再盖上一层绿西米，用勺子压实。

11、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。

12、将两边折角。

13、用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上。

14、用棉线绑扎好粽子。

15、包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可。

16、剥开那个惊艳难以言表！

小贴士：1、西米只要水里打湿即可，如果浸泡可能就成了一个面团。

2、西米蒸出来更Q更漂亮！

十七、乌龙茶香粽　　乌龙茶香粽，钟情于它独特的清香味道，不但有粽叶的清香，还有茶的清香。

糯米属于不好消化的食物，不宜多食。

而用乌龙茶泡过的糯米，用乌龙茶煮过的粽子，不尽可解腻消食，更有助于消化。

茶粽在吃起来口感不但好，它有一种独特的清香味道，是任何粽子所不能及的。

材料：粽叶20片、糯米500克、乌龙茶40克、蜜枣、蜜豆、线绳　　做法：　　1、干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，下锅煮一下。

2、取20克乌龙茶，加沸水冲泡，滤出茶汁，放凉。

3、糯米淘洗干净，加入茶汁，浸泡24小时。

4、取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填米，将盖叶部分捏合折下。

5、包好后用绳捆起来。

6、锅中加水，将20克乌龙茶放入锅中，也可以用纱布包20克乌龙茶做成茶包，包好的粽子放入锅，放入水中与粽子同煮，我用的是电压力锅，煮开后30分钟即可。

小贴士：若是用普通锅来煮，大火烧开转中小火一个半小时，关火焖1个小时，煮的方法可任你选择。

请加入我们，一起体验素生活吧！

素食：不食任何肉食的饮食方式；环保：降低肉食造成的环境破坏；　　爱心：不因自己的欲望使动物被杀害；健康：素食让你更亲近自然食物。

发布时间：2023-06-26 05:20:05
来源：听佛音
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