标题：十个诀窍帮助您开始食素

内容：
　1.

保持简单，慢慢来，别紧张 如果您觉得素食后疲倦、压力很大，也许步子太快了一点，不要紧张。

首先逐渐少吃红肉直到完全戒除，下一步对鸡肉和鱼也用相同的步骤。

与此同时，在您的饮食中逐步引进新的素食食物。

当你开始作为一个素食者时，往返于素食和非素食间是正常的，有时会有几年的过渡。

2.

尽量多吃点有机食品 有机食品可能会比较贵一点，但通常较为美味，较有营养(随种植土壤的质量而变化)。

无论如何，你不会因残留的农药和除草剂而中毒。

只吃非转基因的食物，您可在truefoodsnow.

org,或绿色和平的网站( greenpeace.

org)找到非转基因食品的列表。

推荐阅读杰夫瑞史密斯着的种子的骗局(Seeds of Deception)和基因轮盘赌 (genetic roulette)与肯罗斯伯勒着的转基因食品与健康(Genetically Altered Foods and Your Health)等书。

3.

开始时，为自己找一个基本的素食食谱 你的新食谱应该包含素食营养，配料，基本烹饪方法等多种信息，以及各种各样的简单食谱。

我推荐： 黛博拉麦迪逊着的每个人的素食烹饪(Vegetarian Cooking for Everyone); 马里安姆着的天堂的宴会(Heavens Banquet); 亚穆纳黛维着的印度素食烹饪(Indian Vegetarian Cooking); 和纳瓦阿特拉斯着的素食家庭食谱大全(The Complete Vegetarian Family Cookbook) 这些好的食谱都有优良的配方，明确的指导，和大量的细节。

这些作者都长期担任专业厨师，烹饪书作者，和教师。

我还推荐由美琳娜，戴维斯，和哈里森合编的新成为素食者(The New Becoming Vegetarian)一书，这对新、老素食者来说，都是一本优秀的日常营养参考书。

4.

一次买一点点 　　不要匆忙地购买各种新的食物，每次买一点，直到你知道自己喜欢什么样的食物，并找到可靠又经济的购物来源。

近来，大多数10万人以上的城市都有天然食品商店,特别是在大学城。

各个地方都开了新店出售天然食品和野生燕麦。

食品合作社和购物俱乐部也随处可见。

大多数超市都有天然食品区，包括散装的。

还有农贸市场，和网购等。

5.

不吃糖和垃圾食品，不饮软饮料 当你是素食主义者时, 您应该考虑，你所吃的大多数食物有营养的。

确保食用均衡、多样，有营养的食物, 以获得必要的维生素和矿物质。

加工过的食物，即使是素的，营养也是不合格的。

6.

饮料主要是喝水和其他清洁的液体 它会帮助解毒。

此外，素食饮食的体积较大，或有较多的粗粮，需要大量的液体帮助吃下的食物移动通过消化系统。

确保你的水含有矿物质- 在净化水或蒸馏水中添加微量的矿物质，因为净化水或蒸馏水中除了水分没有任何物质。

或者就使用一个便宜的的水龙头过滤器。

咖啡因是一种利尿剂，所以如果你喝了几杯咖啡，茶，或其他含咖啡因的饮料，饮水的效果就降低很多了。

软饮料，即使不含咖啡因和不含糖，也含有许多有害成份：如人工甜味剂，香料，色素，防腐剂。

碳酸饱和会干扰你的消化。

与流行的观念相反,根本没有必要每天喝四杯牛奶 素食有更好的钙的来源和蛋白质,且有较少的饱和脂肪。

7.

关注你身体发出的信息 对食物的渴望，过度的饥饿，疲劳，抑郁，出现眼圈，及挫折感 可能表明维生素或矿物质缺乏，过敏反应，消化障碍，或潜在的健康问题。

感觉疲倦，虚弱或生病这不是吃素的正常感觉。

如果你有这样的感觉，一定是出了什么问题了，而不是素食的关系。

定期检查，如果你感觉不舒服需去看医生或营养师。

平衡的素食饮食会使你的健康得以改善，不要认为，因为你是素食主义者，就可以健康无忧了。

顺便说一下,许多医生会劝你放弃素食,因为他们中的大多数几乎不了解素食，你可以回以甜美的微笑,并承诺考虑一下，然后去找一个更博学而富有同情心的医生。

8.

远离极端饮食 我的意思是至少在最初几年内远离那些高碳水化合物，高蛋白/低碳水化合物，无脂肪，生食等饮食，直到你更有经验了。

对于刚开始食素的人，我将生机饮食或纯素饮食也列在极端饮食内，因为它们需要更先进的素食烹饪知识和营养知识。

9.

别担心 素食需要一些时间来适应。

它与肉类食品有不同的口味和材质,它也比较清淡。

开始时您也许会觉得不够饱，但如果您吃得过多,会影响消化,或许会让你增加不必要的重量。

所以放松一点，不要过分担心你吃什么或不吃什么。

按照一般的准则做,并记住如果你看起来健康, 感觉健康那你可能就做得很对了。

一天吃三餐 是的, 就像妈妈总是告诉你的那样!

每餐不要很多量。

正如妈妈总是说的, 细细咀嚼食物，帮助你消化所有的纤维。

要确保每天有几个不同来源的蛋白质，蛋和乳制品除外。

尝试各种全谷物, 新鲜蔬菜和不同的组合的食物。

10.

享受你的食物 如果你不喜欢什么,或它似乎也不喜欢你,你就不必吃它!

当然有点冒险,但可供尝试的新东西。

可供素食者选用的食品多的是, 足以满足每个人的口味和营养需求。

你不需要只因为它对你身体有益,而去吃，或者是因为它新潮而去吃。

我记得，在70年代小米是素食者的主要食物。

我无法忍受小米，当时我走到那里，那里都是小米。

后来，我家里不买它，从此也没有吃过小米，没有它我也过得很好。

但小米是非常有营养的，我知道其他人喜欢它 - 在天然食品商店的散装区仍然可以看到它。

我比较喜欢藜，我知道有些人不喜欢。

每个人都可保有自己的爱好。

译者注：本文是作者朱迪金斯伯里(Judy Kingsbury)根据自己40年来食素的经验与观察，及10年来帮助他人成为素食者的体会写成的，他认为这些方法对年轻的、向往素食的朋友特别适合。

发布时间：2026-09-22 05:57:11
来源：听佛音
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