标题：柿子的营养价值与食用功效 内容： 柿子 果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。 柿子，原植物：柿科(Ebenaceae)，高大落叶乔木。 原产地在中国，在各地分布较广，栽培已有一千多年的历史。 中国、日本、韩国和巴西是主要产地。 别名：有“半果”、“米果”、“猴果”、“米果”、“猴枣”、“镇头迦”、“朱果”、“红柿”、“柿子”、“香柿”、“毛柿”、“懒柿子”等。 物种概况简介 东方柿在中国和日本是一种广泛种植的重要果树，19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。 柿的果实直径在5到8厘米左右，黄色至红色。 含维生素A和少量维生素C。 柿树能经受约零下18度的严寒。 美洲柿原产美洲，树形矮小，偶尔高达10米。 果扁平，深红色到酱色，果径3至5厘米，多含几粒大而扁平的种子。 经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，味道也超过东方柿。 柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。 品种 柿子的品种有1000多个，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。 后者主要是来自日本品种中的“冬柿”，成熟时已经脱涩。 而前者（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。 催熟柿子的方法有多种，如将柿子与其他成熟水果放在一起，成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。 农村一般用石灰水浸泡，这样获得的脱涩果品脆一些，北方人称为“懒柿子”。 分布及生产 目前，我国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿70万吨。 柿子品种繁多，约有300多种。 从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。 在长期的风土驯化和生产实践中，人们培育出不少优良品种，特别著名的有：产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿；河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿；陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；陕西富平的尖柿；浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为我国六大名柿。 此外，还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿；山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。 这些名种柿子，皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。 柿子营养价值： 柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。 所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。 未成熟果实含鞣质。 涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10. 8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。 新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。 另外，柿子富含果胶，它是一种 水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。 主要营养素维生素(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E200. 020. 020. 06-30-1. 12生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素(毫克) 钙63--0. 12180. 280. 39铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) 0. 2231510. 80. 06190. 080. 24 食疗作用 中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。 《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。 其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。 ”同时， 柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。 柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。 所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。 如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。 可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。 柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效 疗方精选 1、治寒泻、水泻：柿饼２个，放饭上蒸熟食。 2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼３枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。 3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼３枚去蒂切小块，大米１００克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。 4、治地方性甲状腺肿：未成熟的青柿子１０００克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜１倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。 每次１汤匙，沸水冲饮，每日２次。 5、治泌尿道感染、血尿：柿饼２枚，灯心草６克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日２次。 6、治小儿百日咳：柿饼１枚，去皮生姜４克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼１５克，罗汉果１个，水煎服，每日２-３次。 7、柿饼三个焙焦研末，冲开水服下，亦治吐血咳血。 8、柿饼焙焦研末，每服１. ５克，一日三次，开水送服，治消化道溃疡出血。 9、柿饼烧炭存性研末，每次６克，用陈米汤送服，治血淋（尿血）。 10、柿蒂六个，水煎服，一日两次，治呃逆或顽固性呃逆，若加地榆炭15克，同煎服，治痔疮出血。 11、柿蒂烧成炭研末，成人每服２克（小儿减半），一日三次，开水送服，治泄泻腹痛。 12、柿蒂焙干研末，搽患处，治小儿脐中流水。 13、鲜柿叶烧炭存性和川椒，共研细末，搽患处，治疮。 14、柿饼粥：柿饼２-３枚去蒂切小块，大米１００克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。 有健脾润肺，涩肠止血作用，适用于体虚吐血，干咳咯血，久痢便血，小便带血，痔疮下血等出血症。 有胃寒病的老人忌服；忌与螃蟹同食。 15、冰糖蒸柿饼：柿饼三枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。 有润肺，化痰，止血作用。 适用于高血压，痔疮出血，慢性支气管炎干咳，咽痛等症。 柿子食疗方推荐。 16、灯心柿饼汤：柿饼两枚，灯心６克，同煮汤，加白糖调味食用。 有清热止血，利尿通淋作用。 适用于尿道炎，膀胱炎，小便黄赤短少，排尿不畅，尿道刺痛，血尿等症。 17、柿叶３克，花生衣少许，研末，用温开水送服，连服两个月，治血小板减少性紫癜。 18、柿饼一两个，捣成泥状，每次10克，开水送服，或蒸熟连食数日，治反胃呕吐。 脾胃消化功能正常的人适合食用。 19、每天中等大小1个（约100克）。 高血压、咳嗽痰多、口干吐血、痔疮出血、肺痨咳嗽日久不愈等。 20、枣柿饼：软红柿子肉100g，红枣30g，白面粉200g，植物油少许。 红枣洗净去核。 将柿肉、红枣碾烂，与面粉混匀，加清水适量，制成小饼。 用植物油将小饼烙熟即可。 可作早、晚餐食用，1~2次/周。 作用：清热解毒，生津止渴，润肺通便，用于辅治肝阴不足导致的耳鸣、耳聋、口苦目眩、食少、倦怠、乏力等症。 相关药理成分与药用 　　本品含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。 未成熟果实含鞣质。 新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。 性味 性寒，味甘涩归经 肺经功效 肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。 宜忌 吃后不可喝凉水，不可生气，哭闹忌食 螃蟹 白薯 红果 功效 　　柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。 外 国俗语云：“一日一苹果，医生远离我。 ”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。 柿子还有一个特点就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。 一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。 柿子有养肺胃、清燥火的功效。 可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。 柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。 脾胃消化功能正常的人适合食用。 每天中等大小1个（约100克）。 压、咳嗽痰多、口干吐血、痔疮出血、肺痨咳嗽日久不愈等。 注意事项 不可空腹吃柿子 因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。 如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。 如果胃“有底”的话，就可避免胃柿石的形成。 柿皮 　　有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。 因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。 同食禁忌　　不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。 从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。 柿子不能与红薯、菠菜同食。 其他禁忌 柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。 糖尿病人勿食 柿子中因含10. 8％的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。 对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。 患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。 柿子饼 　　相传300多年前,李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军,很受义军将士称道。 后来，为了纪念李自成及其起义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。 天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。 主要原料：火晶柿子、面粉、白糖、桂花、核桃仁、青红丝、桔饼、冰糖、食用油。 特点：金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻。 营养和保健 　　柿子含有丰富的蔗糖，果糖，纤维素等碳水化合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。 柿子的涩味是由鞣酸 （又称单宁酸）引起的，故不宜多食。 中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。 《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。 其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。 ”同时， 柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。 在这个世界上柿子共有上千个品种，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。 其中的涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。 柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10. 8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。 柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。 另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。 中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。 所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。 如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。 与柿子有关的诗：秋日食柿　　秋入小城凉入骨，无人不道柿子熟。 红颜未破馋涎落，油腻香甜世上无。 发布时间：2026-02-23 05:28:29 来源：听佛音 链接：https://www.tfoyin.com/show/55405.html