标题：山竹的营养价值与食用功效 内容： 山竹，既可以指植物山竹也可以指这种植物的果实山竹。 山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称果中皇后。 简介山竹，原产于马来半岛和马来群岛，在东南亚地区如马来西亚、泰国、菲律宾、缅甸栽培较多。 属藤黄科常绿乔木，树高可达15米，果树寿命长达七十年之上。 叶片椭圆，花似蜀葵，瓣红蕊黄，大多为春花秋实。 山竹虽然种植成本不高，但需种植多年才可收获，一般在定植后10年才能采果。 因产量不高，以致物罕为贵，售价常比美国的五脚苹果高出一两倍。 台湾冬季气温较东南亚低，风土未能适应，因此虽在20世纪初即开始引种试验都未能成功，目前台湾尚未实际经济栽培，其关键在于高温为其重要生长因子之一，如气温低于4C，必遭寒害致死。 山竹果实山竹果实大小如柿，果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，酷似柿样。 果壳甚厚，较不易损害果肉。 果皮又硬又实，用筷子敲之梆梆有声，剥开其壳，便见七八瓣洁白晶莹的果肉，酷似剥了皮的大蒜瓣儿，相互围成一团。 山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解乏止渴，生发补身，为热带果树中珍品，有果后之称。 挑选山竹时，应选取底部果蒂较多的。 山竹果树山竹果的名称(purple mangosteen)虽然与芒果(mango)相似，但绝不能与芒果树或芒果混为一谈。 事实上山竹果树与草本圣约翰草属于同一科。 种植后必须经过 7-9 年才能进行第一次收成，但大多是经过 10-20 年。 完全成熟的山竹果树平均可结出 500 个果实，但有些山竹果树可结出多达 5,000 颗的山竹果。 有些果树产果可达 100 年之久。 山竹果树属于「超热带气候」植物，无法在 4. 4℃ 以下或 37. 8℃ 以上的气温下生存。 在北纬 20 的地方栽种山竹果树均无法成功。 形态外果皮山竹进行不完全无配生殖，因此不需要受精即可长出果实。 刚长出的果实为嫩绿色，如果在树下生长的话，果实会完全是白色。 在接下来的两三个月里，果实体积变大，外果皮颜色逐渐变深，最后变为深绿色。 最终整个果实会长到直径约4-8厘米为止，而且坚硬的外果皮会变得软些，这是其种子已发育完全。 当果实体积停止增大后，叶绿素合成减缓，另一色相开始显现。 最初果实的外果皮色素为绿色，上有红色条纹，接着整体变为红色，最后变为暗紫色，此过程持续十多天，标志着果实完全成熟并可以食用。 山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质，包括氧杂蒽酮和单宁酸，这些物质可以确保果实在未成熟时不受昆虫、真菌、植物病毒、细菌和动物的侵害。 内果皮山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮，为白色，直径约为4-6厘米，由4-8瓣组成，为楔形，其中包含无融合生殖种子。 在外果皮的内层存在一些突起的脊，是柱头残留的痕迹，呈轮状排列，与假种皮的瓣数相符。 营养功效果中之后在热带地区一年四季都盛产新鲜的水果，但被人称为果后的山竹每半年只产一次。 在气候温和的北美和欧洲，人们对山竹几乎闻所未闻，而在热带雨林地区，山竹却家喻户晓，人们称其为果中之后和 上帝之果。 山竹所以称为果后，除了本身味道甜美之外，另一个主要原因是在古时东南亚医药中所担当的角色，传统上，山竹被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染。 而研究表示，山竹的果皮或外皮都蕴含丰富的Xanthone，不但具备抗氧化能力，也有助增进免疫系统健康，令人身心舒畅，整个山竹都有用，故深受人们推崇。 目前也有以山竹果实做成的饮料登陆香港，正切合香港年轻一代钟意果汁饮料的趋势。 主要营养素山竹果肉含可溶性固形物16. 8%，柠檬酸0. 63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。 在泰国，人们将榴莲山竹视夫妻果。 如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。 另外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。 山竹主要营养素列表(以一百克山竹的营养素为标准) 营养素 含量 营养素 含量 能量 69千卡 钙 11毫克 维生素B 60. 03毫克 磷 9毫克 蛋白质 0. 4克 钾 48毫克 脂肪 0. 2克 钠 3. 8毫克 碳水化合物 18克 碘 1. 1微克 叶酸 7. 4微克 镁 19毫克 膳食纤维 1. 5克 铁 0. 3毫克 硫胺素 0. 08毫克 锌 0. 06毫克 核黄素 0. 02毫克 硒 0. 54微克 烟酸 0. 3毫克 铜 0. 03毫克 维生素C 1. 2毫克 锰 0. 1毫克 维生素E 0. 36毫克 维生素A 0. 55毫克 适用人群一般人都可食用。 体弱、病后的人更适合，虽然一般人都可食用山竹，但每天吃3个足矣。 因含糖分较高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。 它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。 药用功效首先要告诉大家的是，山竹皮可以吃，但是，那苦涩、干涩的味道总是不会引起人们的口味的，山竹皮能起到清热解毒,利湿而止泻作用。 第二：山竹皮里面含有大量的单宁酸，这种单宁酸能帮助治疗粉刺与皮肤的伤口，所以。 当你比较多粉刺的时候，可以一用。 食用宜忌果：性平，味甘、微酸。 皮：性凉，味苦、涩。 果：健脾生津，止泻。 皮：消炎止痛。 主治脾虚腹泻，口渴口干，烧伤，烫伤，湿疹，口腔炎。 需与其他配之，切勿慎用。 山竹相对榴莲，性偏寒凉，有解热清凉的作用，可化解脂肪，润肤降火，若皮肤生疮，年轻人长青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲汤。 一王一后，一热一凉，吃了大补的榴莲之后，再吃山竹有清热的功效。 山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用会引起便秘，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。 另外，正因为山竹是最寒的水果。 所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，也切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃。 食用方法直接生食每次1～2个，生食。 美食烹饪山竹哈密瓜汁功效：益智醒脑、改善健忘。 材料：山竹2个、哈密瓜300克。 制法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小块，两种材料放入果汁机中，加冷开水200毫升，拌匀即可。 山竹生菜沙拉功效：净化血液、降低胆固醇。 材料：山竹2个、番茄1个、苹果1个、生菜1棵、素沙拉酱。 制法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、苹果去皮切片、生菜洗净。 所有材料混合拼盘，淋上沙拉酱即可。 山竹日出主料：核桃仁 ，鲜笋 ，西兰花 ，白萝卜 。 调料：盐 ，味精 ，糖 ，白醋 ，植物油。 辅料：红樱桃。 胡萝卜。 制作： 1将核桃仁炸成琥珀桃仁。 2把鲜笋加工成油焖鲜笋。 3西兰花清炒。 4白萝卜切丝拌成糖醋口。 5装盘，将琥珀桃仁在盘中码成山形 ，在半山腰用糖醋萝卜丝做成瀑布。 用竹笋摆放成竹林。 西兰花摆成绿地。 红樱桃装饰成太阳。 胡萝卜切丝做云彩。 其他相关购买要新鲜购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到死竹，可用手指轻压表壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉， 表示此山竹已太老，不适宜吃了，表壳软则表示尚新鲜，可食，也可以看看果实下面的蒂瓣，有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。 一般一个山竹内只有一个较大的种子，食用时务必留神。 食用要留神食用方法一般为压破掰开，剥果壳时必须小心翼翼，格外留神，注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味，沾到衣服上也极难洗脱。 吃里面白色的果肉部分，其他不可以吃。 山竹的存放要想让山竹多保持几天青春，低温是不可或缺的：在低温下，可以减少果壳水分的丧失。 保存山竹需放冰箱冷藏，通常存放5日后风味每况愈下，最多只能贮藏10天。 此外，尽量密封，避免氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀。 总的来说，把山竹装入密封袋再放进冰箱，可以让享用时间延长一点。 不过最好，还是现买现吃。 发布时间：2026-02-20 05:28:47 来源：听佛音 链接：https://www.tfoyin.com/show/55312.html