标题：彩色水果蔬菜最抗癌！

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美国营养专家最新研究称，多吃彩虹果蔬(彩色水果蔬菜)可能是饮食抗癌的关键。

很多具有抗癌作用的水果和蔬菜在秋季达到营养高峰，这时正是摄入此类食物的最佳时机。

美国波士顿达纳-法伯癌症研究所高级营养专家斯泰茜肯尼迪博士表示，多项研究证实每日一苹果，医生远离我具有科学道理。

每天吃一个苹果有助于预防喉癌、口腔癌、肺癌和乳腺癌。

苹果中的檞皮素(quercetin)是一种强力抗氧化营养素，对细胞DNA具有保护作用，进而降低罹患癌症的几率。

肯尼迪博士表示，吃苹果的关键是要连皮吃。

苹果皮中含有很多营养素。

蔓越橘是另一种健康时令水果，其营养价值在秋季达到峰值。

肯尼迪博士建议，秋季可以适当冷冻一些蔓越橘，全年都可以食用。

研究发现，蔓越橘中的安息香酸(benzoicacid)可以抑制肺癌和肠癌以及某些白血病。

秋季多彩蔬菜包括：甜菜根、胡萝卜和欧洲萝卜(Parsnips，又称防风草)等。

肯尼迪博士建议，这些蔬菜可以多吃。

他说：果蔬色彩越深越亮，其抗癌营养素水平就越高。

肯尼迪博士还指出，羽衣甘蓝、西兰花、卷心菜和球芽甘蓝等深色带叶蔬菜也非常重要。

多吃此类蔬菜可降低肺癌、前列腺癌和胃癌危险。

肯尼迪博士说：羽衣甘蓝是抗癌首选，因为其中富含的植物营养素吲哚(indoles，一种白色结晶化合物)可刺激肝脏排毒，有助抗击癌症。

肯尼迪博士表示，胡萝卜、山芋和南瓜等橙色蔬菜都含有丰富的类胡萝卜素(carotenoids)，有助于防止肠癌、前列腺癌、乳腺癌和肺癌。

不仅如此，任何季节在选择抗癌食物方面，色彩都是关键。

全年多吃素食对于降低癌症危险具有举足轻重的作用。

发布时间：2025-06-07 05:55:47
来源：听佛音
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