标题：韩国辣白菜

内容：
主料：大白菜(青口)800克 辅料：苹果300克,胡萝卜50克 调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 做法： 1.

白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）； 2.

胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜； 3.

次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干； 4.

将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱； 5.

酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

制作要诀： 1.

加糖是为了发酵喂细菌的； 2.

辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好； 3.

酸度应来自自然发酵，而非外加的醋； 4.

朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。

小帖士：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

发布时间：2024-06-20 10:42:42
来源：听佛音
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