最近，美国的一项最新研究表明，马铃薯含有的卡路里热量很低，也不含脂肪和胆固醇，所含膳食纤维能使人产生饱腹感，防止摄入过多热量，从而达到减肥瘦身的功效。膳食纤维还能降低血液中的胆固醇含量，促进肠胃运动，降低患心脏病和结肠癌的风险。