原料：竹笋 600克做法：1、开袋去水，用清水洗净后浸泡5分钟，切成1寸半、小指粗的长条；2、倒入4调羹油，烧热，放入竹笋，将竹笋在油中反复煸透，加酱油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滚后，用小火焖5分钟左右，用旺火收汁，待汤汁快收干时，淋入麻油翻几下即可出锅。心得：1、味道稍微偏甜较好，不宜太咸；2、不需加盐，不需勾欠；3、用新鲜竹笋更好。