材料：樱桃小萝卜一碗、盐、白糖、米醋、（或柠檬半个）素易鲜适量。做法：1、把樱桃小萝卜洗净，用刀削去头尾约一公分。2、把小萝卜正放置砧板上，用刀从上到下横拍小萝卜（注：用力不可太猛，不能拍碎，要保持樱桃小萝卜还呈圆形，有一裂口即可。）3、用一小匙盐腌渍小萝卜，再置冰箱过夜（不放冰箱也可）4、上菜前一小时倒去腌萝卜时出来的盐水，再加糖、醋、素易鲜适量（或把柠檬挤汁）使之成甜酸味即可。特点：萝卜性凉解暑热，樱桃小萝卜色泽鲜亮、被盐渍过后，清脆可口，是一道夏季清热解暑的凉拌时尚鲜蔬。
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